Sabores, memórias e histórias

Leite derramado já é uma expressão que não comunica em sentido e visualização para a nova geração. Quem ainda ferve leite levante o dedo! E quem ferve, que criança ou adolescente está perto nessa hora ou presta atenção ao mundo em pose ininterrupta do celular.
Em minha casa consumimos leite em p, eu literalmente desde os 4 hoje 44), como, não nego e recomendo  além de usar para o café e eu, mais uma vez infantil, para regar bananas amassadas com chuvinha de açúcar por cima ou para para bater no liquidificador com abacate e botar o creminho para gelar, para beber puro uso os de caixa, bebo geladinho sem açúcar.

Lembro como se fosse hoje de ir ao mercado e na geladeira onde ficam manteiga e iogurtes, embaixo, estarem lá uns sobre os outros, sacos de leite. Em época de racionamento tinha que se chegar cedo e ir de galera para cada um ir para fila com um. O leite era fervido assim que chegava em casa, levado com cuidado para não estourar  o saco cheio de leite e de ar, no meio do caminho e não era uma boa demorar papeando com ele dentro ao sol para não talhar. 

Para ferver, a regra era não ficar olhando para não demorar e não tirar o olho para não entornar. A nata aprendi na casa de uma tia, a colocar em cima do biscoito cream cracker, prima pobre do requeijão.

Leite com Nescau ou Ovomaltine, batido no liquidificador com pedrinhas de gelo também é de meu gosto e nos tempos de escola ia na garrafa plástica na lancheira ou térmica o leite com achocolatado batido a mão mesmo e sem açúcar de preferência. Em casa na hora do lanche, pão fatia com queijo dentro e chocolate quente era o paraíso das delícias. O tal chocolate era mexido sem parar no fogo: leite, achocolatado e uma colher de maisena para engrossar, sem a tensão do ponto do brigadeiro e sem a doçura para mim exagerada do leite condensado. Para o preparo geral usava o famoso chocolate da caixa dos padres, com receitas no verso recortadas e guardadas até hoje por minha mãe, assim como as do papel do leite condensado. Fazer, ela não faz nem 10% do que recorta e guarda, mas colecionar é com ela mesma (risos). 

Aprendi com ela a fazer mingau com leite, uma gema de ovo e uma colher de maisena, espalhado no prato e salpicado de canela em pó. Adoro! E também adoro leite com sucrilhos, com granola e nessa minha viagem pasteurizada, descobri que tomei toda vida e sirvo, leite batizado. É que sempre se misturou na casa de minha avó e mãe e sigo misturando o leite em pó com um tantinho de água antes de adicionar o café, confesso que quando pequena fazia a mistura e comia, sem adicionar café nenhum e chamava de creminho. Tinha uma xícara azul plástica pequena, tipo para cafezinho que era a habitual para meus creminhos das cinco. Esse leite usado para acompanhar o café, quando misturado com água é o que os franceses chamam de leite “cristão”, pois  foi batizado com água. Cada coisa!  Vou aqui beber um copo de leite e limpar devidamente o bigode. Boa, benta e saudável sexta!